广东炒河粉是一道非常受欢迎的广东传统美食，以其鲜美的味道和独特的口感深受人们喜爱。下面是一种简单的广东炒河粉做法，您可以尝试一下：

### 材料

- 河粉 500克
- 瘦肉（猪、鸡均可）150克，切片
- 虾仁 100克（可选）
- 青菜（如生菜、油麦菜等）适量，洗净切段
- 豆芽 100克
- 大蒜 2瓣，切片
- 姜 1小块，切片
- 葱 2根，切段
- 蚝油 2大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许（用于上色）
- 盐 适量
- 白糖 1/2小勺
- 胡椒粉 适量
- 鸡精或鸡粉 适量
- 食用油 适量

### 准备工作

1. **泡发河粉**：将河粉放入冷水中浸泡约30分钟，直到变软，然后沥干水分备用。
2. **腌制肉片**：在瘦肉片中加入少许盐、胡椒粉、生抽和少量淀粉，搅拌均匀后放置一旁腌制10分钟。

### 炒制步骤

1. **炒肉**：锅中倒入适量食用油，加热至油温5成热时，下入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
2. **炒虾仁**：如果使用虾仁，可以在炒完肉片后直接在锅中加入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。
3. **炒蔬菜**：锅中留底油，加入大蒜片、姜片爆香，随后加入豆芽、青菜快速翻炒至断生，加少许盐调味，盛出备用。
4. **炒河粉**：锅中再次加油，油热后加入河粉，用筷子或铲子轻轻翻动，使河粉受热均匀。加入蚝油、生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。
5. **混合**：将之前炒好的肉片、虾仁和蔬菜重新倒回锅中与河粉一起翻炒均匀，根据个人口味调整盐、白糖、胡椒粉和鸡精的量，确保所有材料充分融合。
6. **出锅装盘**：最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。

### 小贴士

- 河粉容易粘连，炒的时候动作要轻柔，避免破坏其形状。
- 可以根据个人喜好添加其他配料，如鸡蛋、牛肉等。
- 调味品的比例可以根据个人口味适当调整。

按照上述步骤，您就可以在家享受到美味的广东炒河粉了。希望您喜欢这道菜！