桂圆干和新鲜桂圆在功效与作用上大体相似，但也会有一些细微的差别。

1. **补血安神**：无论是新鲜桂圆还是桂圆干，都具有很好的补血安神效果。它们富含铁质和其他矿物质，有助于改善贫血症状，并能帮助缓解神经衰弱、失眠等症状。

2. **养心健脾**：桂圆有养心安神、健脾益气的作用，对于心悸、失眠、健忘等有一定的辅助治疗效果。

3. **抗氧化作用**：新鲜桂圆中的维生素C含量较高，具有较好的抗氧化作用；而桂圆干经过干燥处理后，虽然部分维生素C会损失，但仍含有一定量的抗氧化成分，如多酚类物质等，对提高机体免疫力有一定帮助。

4. **口感与食用方式**：新鲜桂圆水分充足、口感更佳，适合直接食用或作为水果沙拉的一部分；而桂圆干则更适合用来煲汤、煮粥或是制作甜品，通过烹饪释放其营养成分。

总的来说，桂圆干和新鲜桂圆在基本功效方面是相似的，但在具体使用场景及某些营养成分的含量上略有不同。根据个人喜好和需求选择合适的食用方式即可。