在《侠盗猎车手：圣安地列斯》（GTA: San Andreas）中，如果你想要移除火箭飞行器，这通常是通过修改游戏的存档或者使用作弊码来实现的。以下是一些可能的方法：

1. 使用作弊码：在游戏中输入作弊码 "THUGSTOOLS" 可以切换到普通武器，"PROFESSIONALTOOLS" 切换到专业武器，"NUTTERTOOLS" 切换到特种武器，这些都可能帮助你切换掉火箭飞行器。但请注意，使用作弊码可能会阻止你获得一些成就或保存游戏进度。

2. 修改游戏存档：你可以使用第三方工具，如CLEO库和相关的脚本，来修改你的游戏存档，移除火箭飞行器。但这需要一定的电脑知识，并且有可能导致游戏不稳定或损坏你的存档。

3. 如果你在游戏中不小心获得了火箭飞行器并且不想使用，最简单的方法就是不要去触碰它，它会随着时间逐渐消失。

4. 在某些版本的游戏中，如果你飞得足够高，火箭飞行器可能会自动消失。

请注意，以上方法可能会根据你玩的游戏平台（如PC、PS2、Xbox等）和具体版本有所不同。在进行任何修改之前，最好先备份你的游戏存档，以防万一。