酿制米酒，也叫糯米酒、甜酒或黄酒，是一种在中国和许多亚洲国家传统上常见的饮品。以下是一个简单的家庭制作米酒的步骤：

材料：
1. 糯米500克
2. 酒曲粉或酒饼适量
3. 清水适量

步骤：
1. **清洗糯米**：将糯米用清水冲洗干净，然后浸泡在水中约8-12小时，直到糯米完全吸收水分并变得柔软。
2. **蒸糯米**：将泡好的糯米沥干，放入蒸锅中，用大火蒸熟。蒸至糯米粒粒透明，无白心即可。
3. **冷却糯米**：将蒸好的糯米取出，放在干净的容器中，用风扇或者自然风使其冷却到手温，大约30℃左右。
4. **拌入酒曲**：在糯米中均匀撒入酒曲粉，可以按照包装上的比例，一般为糯米重量的1%-2%。搅拌均匀，确保每一粒糯米都沾有酒曲。
5. **压实糯米**：将拌好酒曲的糯米放入一个干净的密封容器中，压实，中间挖一个小洞，方便观察出酒情况。
6. **封口发酵**：在糯米表面再撒一层薄薄的酒曲粉，然后用保鲜膜或者干净的布密封容器口，放置在温暖的地方，避免阳光直射，保持温度在28-32℃最佳，一般发酵24-48小时。
7. **观察发酵**：如果中间的小洞里开始有清亮的液体出现，说明已经开始出酒了。继续发酵，直到液体增多，且有浓郁的酒香，就可以停止发酵了。
8. **冷藏保存**：将酿好的米酒放入冰箱冷藏，可以延长其保质期。

注意：整个过程要保持清洁，避免细菌污染。酒曲的质量和使用量也会影响最终的酒质，所以选择好的酒曲很重要。每个人的环境和手法可能略有不同，所以初次尝试可能需要一些调整。