山竹是一种热带水果，其果肉鲜美且营养丰富，但因其水分充足、皮薄易损，若保存不当容易变质。为了保持山竹的新鲜度，延长其保存时间，可以参考以下方法：

1. **低温储存**：
- **冰箱冷藏**：将未剥皮的山竹放入保鲜袋或密封盒中，尽量挤出袋内空气，减少氧化，然后置于冰箱蔬果格进行冷藏。冰箱温度建议设定在4-8℃，这样可以有效减缓山竹的成熟速度，延长其新鲜期。注意不要将其与有强烈气味的食品放在一起，以免串味。

2. **避免挤压**：
- 存放时要避免重物压在山竹上，因为山竹果壳较薄，易受外力挤压而破损，导致内部果肉受损、腐烂。应将山竹单独存放或平铺在果盘中，避免相互挤压。

3. **通风良好**：
- 如果在常温下短期保存，应选择阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温环境，这有助于降低山竹的呼吸作用和水分蒸发，防止过快变质。

4. **挑选成熟度适中的山竹**：
- 购买时选择果壳呈紫黑色、果蒂绿色、外壳无明显损伤、手感稍软有弹性的山竹，这样的山竹成熟度适中，既不会过熟易坏，也不至于太生不易催熟。不成熟的山竹即使保存得当，口感也会欠佳。

5. **及时食用**：
- 山竹虽然可以通过上述方法适当延长保存期，但因其易腐性质，最好还是尽快食用。一旦发现果壳变软、有汁液渗出或果肉颜色异常，应立即丢弃，不可食用。

总的来说，要想让山竹保持新鲜更久，关键在于控制好温度、避免挤压、保持通风，并在购买时挑选成熟度适中的果实。同时，记得及时食用，以享受最佳口感。