各位伙伴们好，要是你对清炖甲鱼最正宗的做法，以及甲鱼的家常做法炖汤不是很清楚，今天小编给大家科普一下具体的知识。希望可以帮助到有需要的朋友，下面就来解答关于清炖甲鱼最正宗的做法的问题，下面我们就来开始吧！
各位伙伴们好，要是你对清炖甲鱼最正宗的做法，以及甲鱼的家常做法炖汤不是很清楚，今天小编给大家科普一下具体的知识。希望可以帮助到有需要的朋友，下面就来解答关于清炖甲鱼最正宗的做法的问题，下面我们就来开始吧！
文章目录
1、清炖甲鱼的做法2、清炖甲鱼最正宗的做法窍门3、炖甲鱼的正确方法
清炖甲鱼的做法
清炖甲鱼最正宗的做法窍门
清炖甲鱼汤非常好吃想学的朋友们可以再这个经验里面学习一下，自己亲自下厨做一下吧
工具/原料
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甲鱼 (1只)
草菇 适量
小葱 适量
盐 适量
姜 适量
鸡精 适量
料酒 适量
橄榄油 适量
胡椒粉 适量
方法/步骤
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将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净（这道工序可以请菜场卖鱼的帮你宰杀，我这只甲鱼从阳澄湖买来的，不过去菜场代杀的话，人家还是愿意的。我现在很少做第一道工序了，以前不会，但是唯一我看他和我处理有很大的不同，菜场的人不放血的，这样炖出来的汤就不会清，这点的确也是我没有考虑的，如果下回请宰杀的话，我会要求先斩去头放血再破开
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放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出之后用手戳去表面的白膜，这样做出来的甲鱼就没有腥味
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洗干净第一道工序之后，我会改刀，然后第二次焯水，再冲洗，这样是让甲鱼进一步除去腥味，当然在第二次焯水的时候可以加姜片和料酒，然后再冲水
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把洗净的甲鱼放入碗中，放入切好的草菇、姜片、葱结、然后锅中放点纯净水，煮开调味，加盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油倒在碗中
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大火隔水蒸40分钟即可
炖甲鱼的正确方法
1. 葱姜蒜头洗净。
2. 杀好清洗干净并剁块，内脏只留的甲鱼肝，其他都扔了。然后倒入开水烫一下，把表面皮全部撕掉。
3. 下油锅先把葱姜蒜煸炒一下。
4. 倒入甲鱼，继续翻炒。
5. 加水，开始煨了。
6. 中途，把锅边的泡沫舀出来倒掉。
7. 大约煨1个半小时，肉已烂了。
